琵琶の長寿
住所・電話番号
住所：滋賀県高島市今津町今津221
TEL：0740-22-2112 FAX：0740-22-1571
HP：http://www4.ocn.ne.jp/~biwacho/
蔵元 池本 浩久
蔵元紹介
昭和４３年度よりは、「日本酒の原点は純米酒」という認識より、少量づつながら無添加酒（現在の純米酒）を仕込んでまいりました。昭和６０年に新酒鑑評会にて金賞に入賞致しました時の酒質は、〔酸度２．１〕というものでした。この酸度の数値が、他の金賞入賞酒の数値に比べ非常に高く、その時の金賞入賞酒のデータ集計数値に含めると全体平均値への影響が大きいため、除外されました。
この、みずみずしい酸味があるのが、琵琶の長寿の特徴。通常の１．２～２．０倍の日数をかけてじっくり米を溶かして旨味を引き出したもろみを、すべて手造りしています。
弊蔵では、この頃より如何に個性的な酒質のものを醸していたか、を如実に顕わす一例です。このすばらしい酸味が美味しい純米酒の一要素になることは言うまでもありません。
出品予定酒
銘柄 |
琵琶の長寿 純米吟醸
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スペック |
酒米：玉栄 精米歩合：５５％ 仕込み：速醸
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コメント |
香り控え目の“味吟醸”であるため燗しても、バランスがくずれません。フルボディータイプの純米吟醸。
ぬる燗か、燗冷ましが適
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銘柄 |
琵琶の長寿 純米酒
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スペック |
酒米：玉栄 精米歩合：６０％ 仕込み：速醸
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コメント |
枇杷の長寿のスタンダード純米酒。口いっぱいに広がるフルボディーな味わいを、しかしながら、酸味があっさりとフェードアウトさせる味あれど、くどくない純米酒。
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銘柄 |
琵琶の長寿 純米燗酒「惚酔－ほろよい－」
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スペック |
酒米：玉栄・山田錦 精米歩合：６０％ 仕込み：速醸
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コメント |
熟成純米酒を調合しており、燗あがりする酸味と旨味が特徴。
味の濃い料理に適
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東海地方で買える店
池本酒造有限会社 滋賀県高島市今津町今津221 ℡0740-22-2112
酒蔵ひのや 滋賀県彦根市清崎256-64 ℡0749-25-3363
ときわや酒店 滋賀県大津市唐崎3-1-17 ℡0775-78-1166
東海地方で飲める店
まだありません
