御代櫻
住所・電話番号
住所：岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9
TEL：0574-25-3428 FAX：0574-25-7579
HP：http://www.miyozakura.co.jp/intro/
蔵元 渡辺 博栄
営業 鮎川 隆弘
蔵元紹介
現在、御代桜は蔵元、杜氏、営業全てが３０代の若いスタッフで造られています。蔵の歴史に若い感性をマッチングさせた本当の純米酒を目指しています。杜氏いわく「目指すのは小細工の無いど真ん中のお酒です」 杜氏・蔵人一人一人のうまい酒を醸したいという情熱と人の和を結集し、手造りにこだわり酒を醸す。
純米大吟も良いが、若手スタッフのい造る普段着の酒「純米酒」が、ほっとして落ち着く味わいだ。そんな御代桜に合う特産の肴・郷土料理しては、やはり長良川特産の鮎の甘露煮でしょう。
出品予定酒
銘柄 |
御代櫻 純米 生一本
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スペック |
酒米：長野県産美山錦 精米歩合：５５％ 仕込み：速醸
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コメント |
長野県産「美山錦」を磨き上げ、若き杜氏と蔵人達が心魂込めて醸した御代櫻を代表する純米酒。更に１年以上タンクで恒温（１０℃）熟成させることで、味わいにきれいさに加え「コク」と「旨味」を備えてから出荷します。
穏やかながら米に由来する芳醇な香りと、ボリューム感のある旨味が口中に広がります。きれいで滑らかなのど越しと充実感のある余韻をお楽しみいただけます。
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銘柄 |
御代櫻 醇辛 純米酒
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スペック |
酒米：岐阜県産あさひの夢 精米歩合：７０％ 仕込み：速醸
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コメント |
地元岐阜県で収穫された「あさひの夢」と清冽な木曽川の伏流水を使用し、地元出身の杜氏と蔵人達が小細工無しにひたむきに醸し出した風土の酒。食中酒としてご愛飲いただきたくキレの良い辛口に仕上げました
透き通った透明感のある飲み口ながら、杯を重ねる毎に旨味が口中に広がります。燗をすると更に旨味が増し、辛さも一層際立ちます。
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銘柄 |
御代櫻 山田錦 純米 （恒温二年熟成）
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スペック |
酒米：兵庫県産山田錦 精米歩合：７０％ 仕込み：速醸
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コメント |
地兵庫県産山田錦を使用し、７号酵母で醸し出した、こだわりの純米酒。火入れ後に瓶に囲い、恒温蔵で２年じっくりと熟成させました。
ストレートなお米の旨味、甘味と、さらに酵母に由来する特有の酸との調和を存分にお楽しみいただけます。
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東海地方で買える店
ごとう屋 名古屋市北区八代町1-10 ℡052-912-2222
酒屋はやし 名古屋市東区東桜1-9-32 ℡052-962-3061
マルハチ酒店 愛知県一宮市萩原町萩原35 ℡0586-68-0058
酒のオオギヤ 愛知県一宮市時之島下垂17-1 ℡0586-51-3365
司屋酒店 愛知県豊橋市中柴町２番地 ℡0532-52-6586
地酒の渡辺 岐阜県加茂郡八百津町和知1613-1 ℡0574-43-0561
酒のひろせ 岐阜県羽島郡柳津町本郷3-186 ℡05838-7-6155
東海地方で飲める店
ともじ 岐阜県美濃加市新池町1-8-11 ℡0574-23-2139
そば居酒屋「楽」 岐阜県岐阜市福光西2-12-11 エンパイア福光1F ℡058-233-8002
ハウオリ・ケン(Hauoli ken) 岐阜県美濃加市本郷町5-13-21 ℡0574-26-6222
雅Japo 岐阜県岐阜市橋本町2-12-6 ℡058-213-6264
めいらく苑 岐阜県岐阜市入船町5-4 ℡058-240-5575
鳥 勢 名古屋市中区錦3-19-24 サンステンドビル ℡052-951-7337
立ち飲みBARみーま 名古屋市千種区今池1-6-8 ブルースタービル1F
