諏訪酒造 of なごや純米燗２００９

住所・電話番号

住所：鳥取県八頭郡智頭町大字智頭451
TEL：0858-75-0618　FAX：0858-75-3082
HP：http://suwaizumi.jp/

蔵元　東田　雅彦

蔵元紹介

　「天の無い酒造り」
　酒造りに天、つまりこれで完成、十分ということはない、という意味で、長年にわたり蔵で杜氏を勤めたもと杜氏の鳴川喜三氏（現在顧問）の言葉です。この言葉は、尾瀬あきらさんが日本酒造りを描いた漫画」夏子の酒」で、引退する名杜氏が若手の杜氏に贈った龍錦醸造心得の表紙を飾る言葉として使われた言葉ですが、鳴川さんが尾瀬あきらさんに提供した言葉です。この言葉と「毎年が一年生」という鳴川さんの言葉は、今も諏訪泉社員の規範となっております。

　こんな考え方の東田社長の基、一昨年には、製造するお酒全てを純米とし、最低２年の熟成の後、火入れ酒を出荷する様になりました。その甲斐あって、酒質の向上はめざましいものがあります。
　普段飲みの「純米」　「特純」から、特別な時の「鵬」「大古酒」まで、ラインナップも幅広く楽しめます。