第一回「なごや純米燗」開催に向けてのごあいさつ
発起人代表 尾瀬あきら
米と米麹のみを原料として造られる酒、純米酒。かつて、戦前までは日本酒といえば純米酒のことでした。
近年この純米酒の酒質が、志ある蔵元たちのたゆまぬ努力によって飛躍的に向上してまいりました。原料である米の旨味や奥行きをしっかりと際立たせ、なおかつ、いつまでものみ飽きないすっきりとした味わいは、私を含め多くの酔人を魅了しつつあります。
さらに、純米酒が最高の魅力を発揮するのは「燗酒」にあり、ということも純米酒の酒質向上と共に理解されてまいりました。「温めて飲む」という日本酒独特の文化の復興は、私たちに癒されるような心地よい酔いと、料理との素晴らしい相性をもたらしてくれました。
「つめたいもの」が欲しくなる初夏のひととき、あえて私たちはこのイベントを企画いたしました。温かいお酒がむしろ清涼感をもたらし、おいしい料理がより一層おいしくなる、そんな醍醐味を是非味わっていただきたいと思います。
奮ってご参加くださいますようお願い申し上げます。
第一回「なごや純米燗」のお料理
オードブル取りあわせ（各お席に）
マリネサーモンと甘海老と小イカのタルタル、車海老と蕪の千枚漬ロール、魚のテリーヌ トラウトキャビア添え、床節のやわらか和風煮、蛸のスモーク ズッキーニ添え
ビュッフェ料理
- 甘海老･山いもの梅肉ソース
- 帆立貝･オクラ･鱒の卵のとろろ和え
- 鰹のたたき
- スモークサーモンにしゃっきり大根としゃっきり胡瓜 ポン酢添え
- にしんと木の子のマリネ マスタードソース
- 小いかとカリフラワーの酢味噌和え
- 鴨の辛子風味にグリーンアスパラ
- 牛フィレ肉のたたき
- サラダ
- 帆立貝の照り焼き 胡麻風味
- 小海老と小イカのチリソース
- 鰻の赤ワイン煮 和風仕立て
- 鯛カマの揚げ焼き
- 和風ひとくちステーキ
- 豚の角煮
- ラザーニャ
- 仔羊背肉ロースト マスタード風味
- やきとり
- アイスクリーム シャーベット ケーキ各種 デザート
- パンプディング コーヒー