なごや純米燗〜参加蔵紹介

　優しくやわらかな味わいのお酒。ほっとできる味と言いましょうか。芳醇な香りとコクを持ちながら飲み飽きないお酒です。
　明治初期の創業の酒蔵。 御代桜醸造は急流・太田の渡しのあった宿場で、昔の面影を色濃く残す一角にあります。 原点を見据えた手造り回帰という基本に忠実で、未来を指向した個性ある美酒醸造をめざしている蔵です。(byひさちゃん）

＜蔵元からのコメント＞
　昨年の九月、渡辺博栄（29歳）が六代目蔵元として先代より舵取りを引き継ぎ、酒は但馬杜氏のもとで修行を積んだ酒向博昭（30歳）が社員杜氏として今年5期目の造りを終えました。
　創業以来百十余年、受け継がれてきた伝統の手作りの技法に最新の醸造技術を取り入れ、熟練の蔵人たちとともに美酒醸造に対する「酒造りの神髄とは何か」を追い求める私たちの挑戦は果てしなく続きます。

出品予定酒

• 御代桜　醇辛純米酒（じゅんからじゅんまいしゅ）
• 大地の恩恵を受けて力強く育った地元岐阜産の米と木曽川の伏流水で、小細工無しにひたむきに醸し出した純米酒。
  食中酒としてご愛飲いただきたく、キレの良い辛口に仕上げました。お燗をするとさらに旨味が増し、辛さも一層際立ちます。
  料理との相性の幅は非常に広く、食中酒に適しています。
• 御代桜　特別純米　生一本
• 信州産の酒造好適米「美山錦」を磨き上げ、若き杜氏と蔵人たちが心魂込めて醸した御代桜を代表する純米酒。さらに丸一年以上タンクで恒温（10℃）熟成させることで、コクと旨味を備えてから出荷します。
  穏やかながら米に由来する芳醇な香り、しっかりとした旨味ある味わいながらきれいで滑らかなのど越しをお楽しみいただけます。
  料理との相性の幅は非常に広く、食中酒に適しています。
• 参考出品酒　純米　12年秘蔵酒（7BY）
• 研鑽を重ねた伝承の醸造技術を注ぎ込んで醸した純米酒を、タンクでゆっくりと、じっくりと12年間熟成させた蔵元秘蔵の大古酒。
  時だけが醸し出せる黄金の輝き。熟成香を感じる熟れた芳醇な香りと、とろんとしたまろやかで柔らかなしら触り。自然のままの甘みとコクをお楽しみいただけます。
  ※本商品は研究途中であるため参考出品酒とさせていただき、広く皆様のご意見をお聞かせいただくことで今後に活かしていきたいと考えております。

このお酒が買える店

• 交告酒店／岐阜県美濃加茂市
• 松井酒店／岐阜県美濃加茂市
• 酒のひろせ／岐阜県柳津町
• 丸八酒店／愛知県一宮市
• ふじみ屋／名古屋市北区

このお酒が飲める店

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