合名会社栗林酒造店（春霞）
住所：秋田県仙北郡美郷町六郷字米町56
TEL：0187-84-2108 FAX：0187-84-3570
蔵元よりご挨拶
秋田の小さな酒蔵です。昨年に引き続き、名古屋に伺えるのを楽しみにしています。
＜酒造りへのこだわり＞
九号系酵母を主に用い、奇をてらうことなく基本に忠実な酒造りを心がけていますが、 毎年毎年、少しでも良い酒をと改良も継続しています。 米の旨味、仕込水のやわらかさを味わっていただければ幸いです。
＜春霞に合う特産の肴・郷土料理＞
いぶりがっこ、はたはた寿司
蔵元紹介
秋田の米、酒の味わい 春霞
＜名水の郷 秋田六郷＞
栗林酒造店は、秋田県と岩手県の県境、美郷町六郷で明治七年に創業しました。奥羽山脈の麓にあるこの小さな町では、山脈の雪解け水が地下に浸透し、こんこんと湧き出しています。町には水道が無く、古くから良質の地下水が豊富なことで知られてきました。この恵まれた環境で春霞は醸されています。
＜春霞の酒造り＞
百三十余年にわたって、秋田六郷で醸し続けられている春霞。杜氏以下全員が、地元美郷町の出身です。ほぼ全量を九号酵母系で醸し、目指すのは、柔らかく素直な味わいと香り、そして程良い余韻のあるお酒です。料理を引き立て、会話が和かになるそんな酒を醸したいと考えております。
＜美郷酒米研究会＞
平成十年ころから、地元美郷町内で酒米の契約栽培を始め、平成十六年には「美郷町米研究会」を立ち上げました。現在の栽培会員と栽培品種は次の通りです。
- 飛沢 清・・・美山錦
- 鈴木喜美夫・・美山錦
- 雲然直兼・・・秋の精
- 沢田 勝・・・美郷錦
- 佐々木正・・・酒こまち
会員は全て蔵人で、冬には自ら栽培した米で酒造りに携わります。これからも、地元産の酒米を増やしたいそうです。 栗林さんの、控えめで実直な性格が酒造りと酒質に表れています。今年もあのどことなくふわっとした旨味をもち、しかしながらキレのある純米酒に出会えることにうれしく思います。（by林）
オフィシャルサイト： http://harukasumi.com/
出品予定酒
- 春霞 山廃純米 貴酬（きしゅう） 一升2625円
- 仕込水がやわらかいため、香味ともソフトな感じの山廃酒です。お燗で味がよりふくらみます。
- 純米吟醸 深山春霞 (18BY瓶囲い) 一升2835円／四合1418円
- 蔵人による契約栽培米「美山錦」で仕込んだお酒です。酸の味わいが全体を引き締めています。
- 春霞 特別純米 生一本 一升2854円
- 日本酒度の数値よりも辛く感じます。おだやかですが芯のある味わいです。。
このお酒が買える店
- ごとう屋／名古屋市北区
- 酒屋はやし／名古屋市東区
- 神田和泉屋／東京都千代田区
- 天洋酒店／秋田県能代市
- アキモト酒店／秋田県大仙市
このお酒が飲める店
- 黒澤／東京都千代田区
- 笹周／東京都豊島区
- 酒盃／秋田県秋田市
次へ