御代桜醸造株式会社（御代桜）
住所：岐阜県美濃加茂市太田本町3-2-9
TEL：0574-25-3428 FAX：0574-25-7579
蔵元よりご挨拶
「飲み干すほどに咲き誇る五弁の花」
一口目のインパクトが大げさで無くても、腰を据えてじっくりと飲めるような、そんな飲み飽きしない調和のとれたお酒を理想としています。五味五感の「調和」、それこそが御代櫻の個性だと考えています。
会場にて皆様にお会いできることを楽しみにしております。
＜酒造りへのこだわり＞
杜氏・蔵人一人一人のうまい酒を醸したいという情熱と人の和を結集し、手造りにこだわり、小細工無しにただひたむきにど真ん中のお酒を目指しています。
敷地内から清冽な木曽川の伏流水を汲み上げて使用しています。ほんのりと甘味を感じる軟水です。
＜御代桜に合う特産の肴・郷土料理＞
ライン漬（自社製造、国産青瓜の酒粕漬け）、 鮎の甘露煮
蔵元紹介
優しくやわらかな味わいのお酒。ほっとできる味と言いましょうか。芳醇な香りとコクを持ちながら飲み飽きないお酒です。
明治初期の創業の酒蔵。
御代桜醸造は急流・太田の渡しのあった宿場で、昔の面影を色濃く残す一角にあります。
原点を見据えた手造り回帰という基本に忠実で、未来を指向した個性ある美酒醸造をめざしている蔵です。(byひさちゃん）
オフィシャルサイト： http://www.miyozakura.co.jp
出品予定酒
- 御代櫻 純米 13年秘蔵酒（７BY） 参考出品
- 研鑽を重ねた伝承の醸造技術を注ぎ込んで醸した純米酒を、タンクでゆっくりと、じっくりと13年間熟成させた蔵元秘蔵の大古酒。 時だけが醸し出せる黄金の輝き。熟成香を感じる熟れた芳醇な香りと、とろんとしたまろやかでやわらかな舌触り。自然のままの甘味とコクをお楽しみいただけます。
- 御代櫻 醇辛純米酒（じゅんからじゅんまいしゅ） 一升1995円／四合997円
- 地元岐阜県で収穫された「あさひの夢」と、清冽な木曽川の伏流水を使用し、地元出身の杜氏や蔵人達が小細工無しにひたむきに醸し出した風土の酒。食中酒としてご愛飲いただきたくキレの良い辛口に仕上げました。透き通った透明感のある飲み口ながら、杯を重ねる毎に旨味が口中に広がります。燗をすると旨味が増し、辛さも一層際立ちます。
- 御代櫻 純米 生一本（きいっぽん） 一升2446円／四合1323円
- 長野県産の酒造好適米「美山錦」を磨き上げ、若き杜氏と蔵人達が心魂込めて醸した御代櫻を代表する純米酒。更に丸1年以上タンクで恒温（10℃）熟成させることで、味わいのきれいさに加え「コク」と「旨味」を備えてから出荷します。穏やかながら米に由来する芳醇な香りと、ボリューム感のある旨味が口中に広がります。きれいで滑らかなのど越しと充実感のある余韻をお楽しみいただけます。
- 御代櫻 有機純米大吟醸 豊醸春秋（ほうじょうしゅんじゅう） 四合2625円
- オーガニック日本酒への挑戦
１９９０年代以降、有機農産物とその食品の生産は、慣行農業による食品汚染と各種食品添加物による健康障害から社会を守る運動として、国内外において社会的な関心事となっています。弊社といたしましても、お客様に安心して飲んでいただける、より信頼される商品を提供したいとの想いから、米や水にこだわり『自然・安心・おいしさ』を求めて醸しました。
ご理解を得るためには第三者の公正な認証をいただくのが最善である点、清酒にはJAS規格が無い点から、日本国内で最初に「第三者認定機関」として有機食品の認証業務を開始した日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA）に製造工程、使用原料等の審査を受け、『有機農産物加工酒類』として認証を受けております。原料米には、茨城の穀倉地帯で情熱をかたむけて栽培された「農業生産法人 有限会社アグリ山崎」生産の有機酒造好適米『美山錦』を使用しています。
豊醸春秋は有機農産物としての厳しい基準をクリアした有機米を惜しみなく使い、蔵人が精魂込めて醸した有機純米大吟醸酒です。ふわっとした甘い香りと、すべりの良いすっきりした穏やかな味わいの中に、自然の豊かさを感じられる深遠なお米の旨味をいかしたお酒です。
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